干烧鲳鱼

作者： 不会做饭的刘大厨

用料

• 鲳鱼 条
• 姜 片
• 葱花 克
• 大蒜
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽
• 白醋
• 花椒 粒
• 八角
• 干辣椒
• 白糖 克
• 盐 克

干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净，改刀，淋干水分

步骤 2

葱姜蒜备用

步骤 3

热锅凉油（我家是铁锅，干锅烧冒烟，转小火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅内），下入鲳鱼转大火单面煎至定型（煎鱼时转动锅，使油可以煎到鱼的每一个部分），鱼煎至定型后，晃动锅，鱼可以在锅中滑动

步骤 4

刚才煎鱼，家里来送快递，煎的稍微有点翻车，翻过来，煎另一面

步骤 5

另一面煎至定型，下入葱姜蒜，料酒，白醋，盖上锅盖焖半分钟，可以去除鱼腥味

步骤 6

添水没过鱼，下入生抽，红烧酱油，干辣椒，花椒，八角，盐，白糖（我所有调料都是凭感觉随缘），大火开炖

步骤 7

收汁后，装盘开吃，被偷吃了一口

菜谱创建时间：2021-01-23 17:18:04