西芹炒腐竹

作者： 阿曼达哒

家常且营养的菜，厨房小白必学😋

用料

• 西芹 1棵
• 干腐竹 适量
• 玉米淀粉 1小勺
• 食用油 少许
• 食盐 适量

西芹炒腐竹的做法步骤

步骤 1

西芹去掉叶子，洗净，斜切，不会斜切的朋友不要纠结，直接切段即可。

步骤 2

腐竹提前一晚拿出来掰断泡在冷水里，如果天气比较热，记得要放冰箱冷藏，不然放一晚上后腐竹就馊掉了😂 第二天把泡好腐竹冲洗干净，沥干即可。

步骤 3

1.水烧开，西芹和腐竹先后汆水，西芹丢进去煮1－2分钟捞出沥干水份，腐竹可以煮2－5分钟捞出沥干水份。 2.准备小碗1/3碗清水，放入一小勺玉米淀粉搅拌均匀，待用。 3.锅里倒一丢丢油，开中大火，下腐竹煸炒一下，再下西芹，加盐调味，翻炒均匀，尝一下味道差不多，就用前面那碗淀粉水倒入勾芡。倒淀粉水前记得再搅拌一下，避免水里有沉淀。 4.倒入淀粉水后转大火，翻炒均匀收汁，大约30秒到1分钟即可。

西芹炒腐竹的小贴士

#玉米淀粉水的功能是让蔬菜更均匀裹上咸味，且出品的蔬菜会有晶莹剔透的视觉效果。 #玉米淀粉水不能太多，不然收汁时间得加长一些。 #觉得勾芡步骤实在有点困难的厨房小白可以放弃此步骤，放弃它并不影响食用，不要为难自己。俗话说得好：世上无难事只要肯放弃。

菜谱创建时间：2021-01-23 13:28:56