肉末烧卖

作者： 香瓜的

去学了个中点班，老师是5星级酒店的厨师，调的馅料特备好吃

用料

• 糯米500 适量
• 蚝油 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 盐 适量
• 香菇丁 适量
• 肉末 适量
• 面皮
• 面粉 100克
• 热水 35克
• 凉水 10-15克
• 干面粉 适量

肉末烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡好，隔水蒸30分钟，观察米饭是否蒸熟，确认蒸熟后盛出备用

步骤 2

新鲜的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁洗净后焯水，开水下锅，煮沸即捞出，在冷水里过一下，香菇切丁，准备葱，姜末备用；

步骤 3

热锅冷油，倒入猪肉末，将水分熬干

步骤 4

加入香菇丁、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、少许白糖（提鲜）、鸡精；

步骤 5

倒入蒸好的糯米饭，再翻炒片刻后关火，倒入焯过水的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，搅拌均匀。馅料调好后备用

步骤 6

擀烧麦皮 ： 100g面粉，35g热水先烫面粉

步骤 7

搓揉成雪花状，再加10~15g冷水继续揉

步骤 8

继续揉，揉成团，揉光后分成每个约12克的剂子

步骤 9

把剂子擀成圆形

步骤 10

用烧麦专用擀面杖将圆皮擀成荷叶状

步骤 11

放入馅料包起

步骤 12

包成自己喜欢的样子，收口小的是标准的，我喜欢像花一样的

步骤 13

热水烧开，上锅大火蒸8分钟，焖一小会，就可以了

菜谱创建时间：2021-01-23 11:33:36