奶香小馒头

作者： Seabreaze

面包机一次性发面的简易版奶香小馒头～这几年一直很喜欢尝试自己动手做各种中西式甜点，但几乎不会去碰任何需要酵母的面食，职业病造成的胳膊酸痛，用力揉面这道工序对我而言很有困难。去年重新入手面包机后，面包机的面团功能让我也能开始尝试做各种中式发面面食。这款奶香小馒头，揉面，发酵全部由面包机完成，简单方便，还可以变化各种造型，小朋友们很喜欢。

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 180克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 6克
• 酵母 3克
• 可可粉（可选） 5克

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，面粉提前筛好。

步骤 2

按照牛奶，糖，面粉，酵母，玉米油的顺序依次将材料加入面包机中。酵母埋入挖好的面粉小坑中，与液体材料隔离。

步骤 3

打开面包机的面团功能，完成后取出发酵后蓬松的面团。每款面包机的面团功能可能会有些小差异，我的面团从揉面到发酵完成用时1个半小时。

步骤 4

取出的面团一般比较松软，需要手揉几下进行排气，排气后搓成长条切为10个50克的小面团备用，剩下一块不到50克的小面团我一般用来做馒头的花色造型。

步骤 5

如果不计较小馒头的造型，切好静置后的小面团就可以直接放入蒸锅开蒸；如果想让小馒头的造型更加亮白光滑，可以增加整形这个步骤，对每个小面团进行搓条揉圆，

步骤 6

整形后的小面团盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 7

如果有时间，还可以用可可粉，红曲粉，菠菜汁等染色面团，做出花朵，水果，动物等等造型。

步骤 8

水烧开，中大火蒸12分钟，关火后不开盖静置3-5分钟，完成。

奶香小馒头的小贴士

1. 这款小馒头是面包机一次性发酵，不需要二发。 2. 牛奶最好用全脂牛奶，奶香更浓。 3. 推荐中筋面粉，如果没有，用一半高筋一半低筋混合也可以。

菜谱创建时间：2021-01-23 04:01:28