牛肉韭菜粉丝包

作者： Grace的健康厨房

加了粉条的牛肉包，很喜欢哦。可以做22-23个包子。

用料

• #包子馅#
• 牛肉 300克
• 粉条 1把
• 洋葱 100克
• 韭菜 50克
• 胡萝卜 1根
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 十三香
• 花椒
• #包子皮#
• 水 290克
• 酵母 1茶匙
• 小苏打粉 1/4茶匙
• 糖 10克
• 油 10克
• 高筋粉或中筋粉 600克
• 盐 3克

牛肉韭菜粉丝包的做法步骤

步骤 1

第一步准备工作用，热水泡软粉条，韭菜切断用盐拌匀腌一下。 然后处理肉，牛肉切成两厘米左右的块状，把肥肉和筋膜（筋膜小美无法打碎）切下来，用来炒油渣。 肉块放入主锅打肉馅，最好是肉块冷冻七成硬的状态，但是我今天牛肉解冻的有点软了。 turbo2秒1次，然后1秒1次。有一两块没打碎的肉块，用刀切一下。 切好的肉沫用料酒,芝麻油，蚝油,生抽和十三香抓匀腌制。

步骤 2

刚才切下来的肥肉和筋膜可，加一点植物油几粒花椒，小火炒成油渣，这样可以增加包子馅的香味。 炒好后把花椒粒挑出来扔掉，油渣和洋葱再用小美一起切碎。

步骤 3

分别3秒速度5或6切碎洋葱和胡萝卜。觉得不够细就再加2秒。

步骤 4

用刚才炒过油渣的油炒软胡萝卜和洋葱，然后加入肉碎拌匀。

步骤 5

再加入泡软的粉条和腌好的韭菜拌匀（韭菜稍微捏一下水分），尝一下咸淡，觉得淡可以再加一点生抽。

步骤 6

馅料准备完成

步骤 7

按照馒头程序揉面。

步骤 8

分成35-40克一个剂子

步骤 9

擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料。

步骤 10

放入小美蒸锅，主锅放700毫升水，设定40分75度，速度1.发酵

步骤 11

发酵好以后，开水蒸18分钟。

菜谱创建时间：2021-01-23 00:00:28