自制皮蛋肠

作者： 往事难忘1973

记录一下做皮蛋肠的过程，仅供参考！不喜勿喷！

用料

• 皮蛋 4个
• 鸡蛋 8个
• 花椒 2克
• 鸡精 1克
• 盐 1克
• 料酒 3克
• 开水 160克
• 猪肠衣 2根

自制皮蛋肠的做法步骤

步骤 1

把花椒、鸡精、盐、料酒放碗里

步骤 2

倒入160克开水搅拌均匀，晾凉

步骤 3

过滤出调料

步骤 4

猪肠衣用温水提前泡一小时

步骤 5

4个皮蛋切丁

步骤 6

8个鸡蛋打入盆中

步骤 7

皮蛋丁放入鸡蛋液里，再倒入晾凉的料汁，搅拌均匀。

步骤 8

把调好的蛋液用漏斗灌入猪肠衣里，用线一结一结系好。留点儿空隙，别灌的太满了。

步骤 9

大勺里放个蒸帘，放入灌好的皮蛋肠

步骤 10

填水，水要末过皮蛋肠。开小火，煮到皮蛋肠漂起来就好了。水不能沸腾。

步骤 11

煮熟捞出晾凉就能吃喽

步骤 12

和自制的皮冻做个拼盘也不错哟！

步骤 13

我用这样的漏斗灌的肠。没有这个，可以用矿泉水瓶做一个

自制皮蛋肠的小贴士

1、灌肠时不要灌的太满，留点空隙 2、煮肠时水不能沸腾。要是沸腾了就往里面打点凉水。 3、没有漏斗，可以用矿泉水瓶做一个

菜谱创建时间：2021-01-22 21:16:32