【樉樉的小厨房】搅一搅拌一拌 新手也能成功的心太软 超浓郁巧克力蘑菇头玛芬

作者： 玩美食的爽爽

🧁口感浓郁的双重巧克力玛芬，内里夹馅柔软丝滑口感丰富，双重享受。 🧁这款玛芬蛋糕用了75%的黑巧，微带苦感的巧克力完美融合了黄油的香和糖的甜味。 🧁方子里用的酸奶，用了和润的老酸奶，味道比较纯。 🧁黄油不要改用其他油哦，没那么香，风味不一样。

用料

• 低筋面粉 170克
• 全麦面粉（可用等量低筋粉兑换） 30克
• 黑巧克力（75%） 135克
• 黄油 66克
• 牛奶 80克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 糖粉 70克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 夹馅：
• 巧克力（各种口味都可以） 适量

【樉樉的小厨房】搅一搅拌一拌 新手也能成功的心太软 超浓郁巧克力蘑菇头玛芬的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎放入主锅，以5分钟/50度/速度3融化， 或巧克力切碎放入不锈钢碗放入放了热水的大盆里隔水融化，变边融化边搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

期间暂停两到三次把沾到锅壁的巧克力用刮刀刮到锅底，继续融化。

步骤 3

融化到顺滑状态。

步骤 4

加入黄油和糖粉。

步骤 5

2分钟/50度/速度3融化，中间暂停2次把沾到锅边的黄油刮到锅底。 如果手动隔水融化就加入黄油和糖粉后继续隔水融化，边融化变搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 6

加入牛奶，酸奶，鸡蛋。

步骤 7

30秒/速度3混合均匀。或用刮刀翻拌混合均匀。

步骤 8

面粉，全麦粉，泡打粉，小苏打混合过筛。

步骤 9

粉筛入主锅，

步骤 10

粉过筛后和巧克力溶液一起放入打蛋盆。

步骤 11

50秒速度3混合均匀。或者刮刀翻拌混合均匀，不要画圈搅拌，起筋容易回缩。

步骤 12

蛋糕糊装入裱花袋，在玛芬纸托底部挤一层，然后沿纸托壁挤两圈，形成一个凹槽。

步骤 13

把巧克力块放入凹槽，不喜欢太苦的，中间黑巧克力可以用其他口味的巧克力，牛奶，草莓，白巧都可以。烤箱提前预热180度，上下火。

步骤 14

再把蛋糕糊挤上，至少8.5分满，9分或全满也可以，

步骤 15

挤入蛋糕糊的玛芬纸托。

步骤 16

放入烤箱160度上下火中下层，烤30分钟，这样烤出来的玛芬外脆内软，注意每台烤箱的温度略有不同需要自己调整。

步骤 17

烤15分钟后开始爆头。

步骤 18

心太软蘑菇头玛芬！

菜谱创建时间：2021-01-22 17:08:01