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杂酱 (肉酱)的做法

杂酱 (肉酱)

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作者: 大师兄a啊
大师兄a啊
云南很家常的味道 自己一个人下班回到家不想做饭 煮一碗面 来一勺杂酱

用料

杂酱 (肉酱)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁成肉末(也可以让热心摊主用绞肉机帮你)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好香料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜洗净拍散然后剁成姜末 大蒜切成大颗粒 (喜欢吃蒜的大蒜可以多一点不切整颗也可以 还可以加一点葱末)和香料放一起备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆瓣酱剁一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里是豆瓣酱和我家自己做的辣酱1:1混合 (酱只要你自己喜欢什么酱都可以 可以自由搭配 最好是面酱)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热倒油油温4—5成热 然后把香料姜蒜一起倒进去 炒出香味(最好用中火不要大火 大火容易糊)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料出味以后放入肉末翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末炒至变色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入酱料 翻炒至变色

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两勺酱油 一勺老抽 调味 调色(不喜欢这个色也可以不放老抽)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(可以➕一小碗清水 ➕清水是让肉酱有时间入味 不然容易炒干炒糊)中大火翻炒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至只能看到一点点水汽(刚开始炒可以发现锅里一直在冒水汽 慢慢的水汽就会越来越少 )就可以关火了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器 放凉 然后用保鲜膜封好 放进冰箱保存就可以了 (用保鲜盒最好)

步骤 14

这个肉酱基本不用放盐 酱的咸味基本够了 炒的时候自己可以尝一下 咸味不够在➕一点 自己按个人口味调整

杂酱 (肉酱)的小贴士

炒的时候油可以多一点 保存的时候只要肉酱是被油封在油下面可以放很长时间不会变质(大概2-3个月)

菜谱创建时间:2021-01-22 15:23:53
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