潮汕——湿炒牛河

作者： 蚊蚊lazy

某天跟同事聊天说很想吃炒牛河但附近没有好吃的，同事是潮汕人，就说可以做给我吃，味道很好！跟广东牛河完全不一样，我觉得这种做法不干也不容易上火，我也学会了，记录一下

用料

• 河粉 克
• 盐 克
• 牛肉 克
• 芥兰 克
• 淀粉 勺
• 蚝油 勺
• 大蒜 瓣
• 酱油 勺

潮汕——湿炒牛河的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、料酒腌两分钟，加点生粉拌匀

步骤 2

芥蓝切小块，分开叶子跟茎两份 热油爆蒜头炒茎，觉得透绿了就加叶子一起炒 诀窍是短时间！这样吃起来很脆很爽

步骤 3

加牛肉翻炒 翻几下就倒一小碗生粉勾芡，再翻几下就可以关火，余温再翻炒一下就可以了。 我口味淡就没再下盐了，大家根据自身加盐加辣椒调味，广东人做菜没定量不要问我下多少，适量哈～

步骤 4

不用洗锅直接炒河粉，翻炒炒半分钟加点酱油继续炒一分钟就起锅（我用的市场买的熟粉，所以就很快就起锅，你们用什么粉自己看着来）

潮汕——湿炒牛河的小贴士

不知道其他人炒粉会不会很容易炒碎了，我是这样。后面发现方法：第一不要太大力翻炒粉，第二可能是锅铲的问题，我喜欢用筷子炒粉😄

菜谱创建时间：2021-01-22 15:15:50