肉皮冻

作者： 难得糊涂之濛妈

自己做的干净，没有任何添加物。

用料

• 猪皮 适量
• 生抽，老抽，盐
• 八角，桂皮，葱，姜，香叶，肉蔻，豆蔻，山楂片，辣椒，还有叫不出名字的炖肉调料，（总之就是家里炖肉的调料，有啥放啥）😀
• 生花生米 适量
• 料汁：生抽，老抽，醋，耗油，香油，白糖，蒜末。

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮水焯一下，一直大火开了，小火咕嘟着。

步骤 2

拿出一块趁热把皮上肥肉和油用刀刮静，猪毛揪掉。这个步骤注意别烫手，弄一块拿一块。肉皮冻腻不腻就取决于是否有没有肥油和肥肉。

步骤 3

切成条。

步骤 4

另起锅，调料炒香。

步骤 5

肉皮进去，放生抽，老抽上色，放水，水一定多放，大火开，小火炖，中间可以加水，但一定加热水，我这小火炖了有一个半小时，炖出胶来。

步骤 6

小火咕嘟半小时后放盐，放生花生米。

步骤 7

炖好后，把里边的调料挑出来不要，放盆里静待成冻。一般是第二天就能吃了。

步骤 8

倒出来切块装袋冰箱保存3天左右。

步骤 9

调好料汁。

步骤 10

开吃。

菜谱创建时间：2021-01-22 15:14:12