把鱼处理干净,并清洗。鱼不要太大了,因为小一点比较好入味。身上抹点盐拦一会儿,让他入味。(我这个鱼是亲戚在外面钓的,不知道是什么品种。)
准备青红辣椒、蒜剁碎。
豆豉切碎
起锅烧油,下鱼稍微炸一下。两面金黄就可以。
锅留底油,爆香豆豉、青红椒、蒜,加一点点糖提味。
料码在鱼身上,放入蒸锅,水开后中火20分钟。让料的味渗入鱼里。
成品。
这样做的鱼好吃,料也下饭。不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒。但蒜和豆豉一样不能少。