家庭版零失败阿胶膏

作者： 伽人小厨房

用料

• 东阿阿胶 250克
• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 枸杞 125克
• 黑芝麻 400克
• 老冰糖 60--120克
• 黄酒 500克

家庭版零失败阿胶膏的做法步骤

步骤 1

东阿阿胶装到袋子里用锤子锤成碎块，越碎越好

步骤 2

碎阿胶放到盆里，加500克黄酒泡三天三夜，早晚搅拌下防止阿胶黏住盆底。

步骤 3

准备配料，红枣枸杞洗净晾干，核桃我是买带壳的自己敲出来，比较香，芝麻是买炒熟的，准备好后，把材料都装到一个袋子里混合备用，有些厨友分享的加配料是先一半芝麻，枸杞，红枣最后核桃再芝麻，但我把这些混合在一起，搅拌起来不觉得拌不开，而且胶不会冷，好像更方便，厨友自己选择哪种方式哦。

步骤 4

1.泡足三天的阿胶基本和黄酒融在一起了，隔水把残余的一点阿胶完全融化后加入冰糖，再等冰糖融化，前后大概10分钟左右，这时候不会粘锅，可以不用一直盯着，只要保证水不要进到盆里就行了。 2.接下来就要时刻盯着盆不停搅拌防止粘锅：冰糖和阿胶完全融化后，把盆放到煤气灶上，大火烧开后转小火，全程用铲子或是勺子不停搅拌，防止粘锅。 3.大概20分钟左右，见盆里的泡泡越来越粘腻，冒大泡时候，提起勺子胶体不容易滴下来，那就是挂旗，胶熬好啦！

步骤 5

1.提前准备好模具，油纸铺好。 2.关火，快速的把配料加到盆里，搅拌均匀倒入模具。 3.一次性手套抹点油把膏铺平，再铺上一层油纸，用擀面杖或是玻璃瓶子按压阿胶膏，越紧实越好，整个面都压平后，放冰箱冷藏几个小时定型。

步骤 6

取出先切条再切块。

步骤 7

装袋封口，放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2021-01-21 19:44:12