巧克力慕斯蛋糕

作者： 零点咖啡614

今天是腊八，是大寒，最重要的是，今天是妞妞生日。宝贝老早就点了巧克力生日蛋糕，用心做的，记录一下。闲话少说，开始～

用料

• 蛋糕坯～8寸方形
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 55克
• 牛奶（水） 80克
• 低筋面粉 95克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 75克
• 柠檬汁（白醋） 5滴
• 夹层及装饰：
• 淡奶油 500克
• 牛奶 240克
• 白砂糖 50克
• 巧克力 100克
• 可可粉 20克
• 吉利丁片 4片20g

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备一个可可蛋糕坯，就是戚风蛋糕的做法，不会的随便找一个方子查查都可以。 我简单说一下我的步骤： 1.玉米油加牛奶打匀后，筛入的低筋面粉和可可粉，翻拌均匀后加入蛋黄，搅拌成糊备用。 2.烤箱150℃预热。蛋清加入柠檬汁打出大泡，分三次加入白砂糖，打至干性发泡状态。 3.取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，搅匀后再倒入剩余蛋白中搅拌均匀。放入预热好的烤箱，140℃，50分钟，出炉轻震，倒扣放凉。

步骤 2

按模具大小切取蛋糕坯，各边与模具距离1cm（我用的是18cm的方形透明边框，蛋糕坯是16 cm的正方形），分成三片。

步骤 3

制作慕斯液。 吉利丁片用凉水泡软，加80g牛奶，隔温水至吉利丁片融化。 60g巧克力（余40巧克力分两份放于蛋糕夹层）隔热水融化，加入80g牛奶搅拌均匀。 将二者加入剩余的80g牛奶中混合均匀。 淡奶油加白砂糖、可可粉，打至六分，分次加入牛奶混合液搅拌均匀。

步骤 4

将一蛋糕片置于模具中间，从外向内注入1/3慕斯液，覆盖蛋糕片，再均匀撒20g巧克力碎，放入冰箱冷冻10分钟。 冷却凝固后取出，放第二片蛋糕片，重复上一步，冰箱冷却后放入第三片蛋糕，倒入剩余的慕斯液至冷却凝固。

步骤 5

筛入可可粉，划出九宫格。

步骤 6

表面装饰一下。

步骤 7

装饰随意，其实什么都不放也很好看😊

步骤 8

妞妞生日快乐！爱你！

步骤 9

愿宝贝健康快乐！ 20210120

菜谱创建时间：2021-01-20 22:38:26