白土司

作者： 赏食也

用料

• 高筋面粉 1000克
• 酵母 10克
• 盐 10克
• 水 500克
• 糖 160克
• 黄油 100克
• 改良剂 5g
• 鸡蛋 2个

白土司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其他原料放入搅拌机中搅拌至扩展阶段，酵母用100清水化开。

步骤 2

加入黄油，搅拌至9成面筋

步骤 3

完成阶段

步骤 4

面团取出松弛10分钟

步骤 5

分剂，每个200g

步骤 6

造型

步骤 7

二次松弛10分钟

步骤 8

卷起

步骤 9

放入磨具中，1200g模具放6个，450g模具放两个。

步骤 10

放入发酵箱中，温度38度，湿度80，醒发90分钟，至面团占磨具的八成左右。

步骤 11

放入烤箱中，上火200°，下火180°,烘烤30-35分钟。

步骤 12

脱模

步骤 13

冷却

菜谱创建时间：2021-01-20 22:32:03