日式紫薯芋泥面包

作者： 1Q84有没有小小人

刚出炉的面包永远是最好吃的，超越了任何一家用各种香精和膨松剂堆积起来的面包店，外酥内软得让人灵魂飞天，吃了这个紫薯芋泥包，才晓得，没有什么是深夜不能得到满足的！

用料

• 一、面包🍞
• 高筋面粉 210克
• 奶粉 18克
• 白砂糖 20克
• 水 145克
• 黄油 18克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 二、紫薯芋泥馅儿
• 荔浦芋头 250克
• 紫薯 70克
• 椰浆 100克

日式紫薯芋泥面包的做法步骤

步骤 1

用先水后粉再酵母的方式面包机低速揉面大概20分钟，加入软化的黄油，继续揉面大概40分钟，直到揉出手套膜。 （手套膜判断标准：面团延展性很好，可以拉出类似手套透光的膜） 面揉好后，盖上保鲜膜，放至温暖的地方发酵到两倍大。 （发酵到位的判断标准：面团体积发酵至两倍大，且手指粘面粉，往面团戳一个洞，面团不回缩则视为发酵成功）

步骤 2

揉面时，将紫薯和芋头切片，大火蒸20分钟后拿出，放入椰浆，用料理机打成细腻的芋泥。

步骤 3

中小火炒干紫薯芋泥里面的水分，如果想吃松软的馅儿，可将稍微炒干后的紫薯芋泥平铺于垫有油纸的容器，送入冰箱急冻。 （否则紫薯芋泥将黏手到怀疑人生）

步骤 4

发酵好的面团按压排气，分为9份（每份约45克），滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

将紫薯芋泥也均匀分为9份，每份约为30-35克。 将面团用擀面杖擀为中间厚、边缘薄，包入馅儿，收口收紧。

步骤 6

包好后的紫薯芋泥包，放入烤盘进行二次发酵，下方放一碗热水，以保证湿度和温度。

步骤 7

二次发酵好的面包，表面刷水（或者喷壶喷水），撒上白芝麻或者黑芝麻，上方垫一层油纸，压一个烤盘，送入预热好的175℃烤箱烤20分钟。

步骤 8

刚出炉，不烫的时候赶紧吃一个吧，深夜的幸福感和满足感绝对爆棚~

日式紫薯芋泥面包的小贴士

1.之所以分为9份，是因为大烤盘上要压一个小烤盘，很多同学的小烤盘都是28*28的正方形烤盘，所以在摆放的时候3*3正好可以被盖住，就不会受热不匀了； 2.芋泥紫薯馅儿的比例比较灵活，喜欢馅儿干一点口感的同学可以减少紫薯或者椰浆的量，并且大家可以视情况加白砂糖或者炼乳； 3.有朋友反应不甜，大家可以自行增加糖量。

菜谱创建时间：2021-01-20 16:21:35