海胆蒸蛋

作者： 全能麻麻1213

靠山吃山 靠海吃海 青岛的海产资源相当丰富 逛个小市场都能买到海胆(其实我也是第一次碰到🤣）二话不说必须盘了它！

用料

• 小海胆 2斤有27个
• 鹌鹑蛋 做几个准备几个，大一点的海胆用两个蛋
• 日式酱油 适量

海胆蒸蛋的做法步骤

步骤 1

买时老板就把刺给除好了，回家再拿小刷子把皮刷刷。

步骤 2

用厨房剪从有洞的位置开始，一点点剪开，注意别剪的弄肉里到处都是，吃起来硌牙。

步骤 3

把里面黑色的东西用筷子弄出来，头尖细些的筷子，我用的是金属筷子，不拿出来的话会有苦味。我怕硌牙用水冲洗了一下，这样就没那么鲜了，但与牙比，还是牙重要。

步骤 4

也可以把剪开后的原汁倒个小碗里备着，等冲洗完海胆后再把沉淀好的原汁用小勺舀回去一些，那样蒸出的蛋不会干也会更鲜，就是麻烦一点。

步骤 5

鹌鹑蛋准备好，用前泡泡洗一下，卫生着想。

步骤 6

如图倒蛋，一个不满就俩

步骤 7

冷水入锅蒸5分钟就好了 出锅每个滴一滴日式酱油 不是老抽生抽头抽！ 实在没有就放味极鲜

步骤 8

儿子中午放学回来，在学校吃饭了回来又吃了三个，说好吃。我吃着也不错，鲜甜。

海胆蒸蛋的小贴士

处理内脏最麻烦，其余的都很简单，一定要处理干净，不然真的会咯牙！

菜谱创建时间：2021-01-20 15:32:43