豪华腊八粥

作者： 鸢朝以南

今天是二十四节气中的大寒，同时也是腊八节。应节气，做一份豪华版的腊八粥！ 腊八粥的食材其实没有很固定，就是豆类、谷类、果干类等一起煮至而成，所以食材不用太纠结，根据喜好灵活变通即可。 配方大约可做9小碗。

用料

• 红豆 30克
• 绿豆 30克
• 蓝青稞米 60克
• 甜荞麦 30克
• 百合干 10克
• 花生仁 50克
• 生燕麦片 60克
• 紫糯米 30克
• 黑香米 30克
• 黄小米 60克
• 板栗 110克
• 红枣 60克
• 红糖 100克
• 饮用水 2000克

豪华腊八粥的做法步骤

步骤 1

百合干、红豆、绿豆、紫糯米、黑香米、甜荞麦、蓝青稞米分别洗净，放在碗中，浸泡整夜。 *如果天冷，红豆和绿豆可以泡两天，充分泡发。 *黑香米、紫糯米的颜色为水溶性花青素，可以用饮用水浸泡，第二天还可以用那个水熬粥。

步骤 2

板栗在头部切一刀，放入冷水中，盖锅盖中小火煮沸，煮沸后转小火再煮5分钟左右，趁热剥去外皮。 *处理好的板栗仁约85克。

步骤 3

红豆、绿豆放入锅中，加入适量冷水，大火煮沸后，滤去水分。 *这一步焯水是为了去除豆腥味。

步骤 4

焯水后的红豆、绿豆放入锅中，加入配方中饮用水的三分之一，中大火煮沸后，再加入三分之一饮用水，再次煮沸后，加入余下饮用水，煮沸。

步骤 5

下入泡好的百合干、滤去水分的青稞米、甜荞麦、花生仁，混合均匀，煮沸。

步骤 6

下入红糖块、生燕麦片，混合均匀，煮沸。

步骤 7

下去黑香米、紫糯米、沥干水分的黄小米，混合均匀，煮沸。 *放了泡黑香米、紫糯米的水，粥的颜色突然变深。

步骤 8

放入红枣，混合均匀，大火煮沸后，盖锅盖，转小火慢煮20分钟。 *我这里用的和田大枣，所以去核后剪成了小块。如果用小灰枣可以省略。

步骤 9

放入板栗，继续小火慢煮20分钟左右。

步骤 10

煮好后盛出即可。

步骤 11

熬出来的粥很浓稠，味道微甜，非常好喝！

步骤 12

时隔一年，因为最近熬夜，白头发多了好多，所以熬的是五黑腊八粥！ 主要材料是：血糯米、黑米、黑小麦、紫晶乌枣、紫芸豆、黑豆、黑小米、黑花生、紫薯丁、黑芝麻、生燕麦、青稞米。 所有材料一共400克，洗干净浸泡一夜，第二天用5倍水煮沸，撇去浮末，转小火炖煮30分钟，放入红糖粉100克，红糖融化后关火盖锅盖焖90分钟左右即可。

豪华腊八粥的小贴士

1⃣️里面的材料可以根据自己的喜好变化，如果喜欢还可以加一些果干（比如桂圆干、葡萄干等）。 2⃣️剥板栗一定要趁热，凉了就很难剥了。 3⃣️为了让大小均匀，可以将百合干、红枣、板栗仁稍微切一下。嫌麻烦可以省略。 4⃣️红枣本身甜味比较浓，所以红糖的量要根据喜好增减，避免过甜。

菜谱创建时间：2021-01-20 12:58:47