起锅烧油,油热后放入茄子等炒到茄子无水份并且软透,把茄子搁置在锅一侧,放入肉末炒熟,然后放入一勺豆瓣酱,一勺糖,一勺酱油上色,再放入粉丝,加入水,等到粉丝软了大火收汁,放入蒜末和辣椒末,翻炒两下收锅
茄子尽量切成条,放点盐再放郫县豆瓣酱,不然没咸味。