墨西哥莎莎酱玉米片早餐chilaquiles

作者： 泡椒胖丁

在LA的时候，总喜欢吃LazyDog早餐菜单里的美式墨西哥早饭chilaquiles. 材料很简单，主要就是玉米片和莎莎酱，但叠加到一起变成早饭就特别合我胃口。 短时间内大概是吃不到这口了，只好谷歌了几个菜谱，看了几个视频，再参考LazyDog官网的菜品照片，自己糊弄一个。 LazyDog的版本加了鸡蛋和黑豆，还有别的版本加牛肉、鸡肉、牛油果酱等等，基本是个开放公式了，非常适合根据个人口味自行调整。

用料

• 玉米饼 9张（或者现成的烤玉米片
• 西红柿 3个
• 洋葱 1/2个
• 香菜 2把
• 青椒 3个
• 柠檬 1/2个
• 大蒜 2瓣
• 海盐 适量
• （自选项）黑胡椒 适量
• （自选项）鸡蛋 2个
• （自选项）黑豆 适量（没有罐装就提前泡发煮软
• 橄榄油 适量

墨西哥莎莎酱玉米片早餐chilaquiles的做法步骤

步骤 1

玉米饼切8等分，垫锡纸，薄薄刷一层橄榄油 烤箱180预热，烤5分钟左右。 我同时尝试了用煎锅，成品不如烤箱版这么脆。

步骤 2

做莎莎酱salsa 用料栏2-7切丁（柠檬挤汁）用料理机搅打成泥即可。 我没用墨西哥辣椒，就买的普通青椒，加了半根二荆条。

步骤 3

一个灶眼煮黑豆，一个灶眼煮刚刚做好的莎莎酱。 煮到咕嘟咕嘟冒泡了，加盐和黑胡椒（依个人口味，也可以不加），最好再加点高汤。

步骤 4

倒入烤好的玉米片，搅拌，半软的状态就可以起锅了。 基础版到此完成。当然你可以加个煎鸡蛋在上头，也可以像LazyDog的版本直接往里炒蛋。

步骤 5

黑豆起锅前加点盐，铺入盘中垫底。 上面铺煮好的chilaquiles. done.

墨西哥莎莎酱玉米片早餐chilaquiles的小贴士

这道菜没有标准做法，看了很多图片和视频，在玉米片煮莎莎酱的基础上自己发挥叭

菜谱创建时间：2021-01-20 12:27:38