武汉小吃“重油烧麦”

作者： 那时的月亮79

用料

• 【内陷】
• 糯米 500克
• 五花肉 500克
• 猪肉皮 200克
• 料酒 2勺
• 香菇 20朵
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 胡椒 20克
• 盐 适量
• 味精 适量
• 【面皮】
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 水 适量

武汉小吃“重油烧麦”的做法步骤

步骤 1

1、糯米提前浸泡一夜，隔水蒸30分钟，中间撒两次凉水，蒸熟放温。

步骤 2

2、猪五花和猪皮冷水下锅，加姜片、料酒煮30分钟，撇去浮沫，煮熟捞出，猪肉汤也留下放温。放温后分别切小丁，将肉皮丁加煮肉汤一起用料理机打碎。

步骤 3

3、干香菇提前一夜泡发，切丁。

步骤 4

4、将糯米、肉丁、香菇丁、猪皮蓉、姜末、葱花搅拌均匀，加入适量盐、味精、胡椒。胡椒量要大一些，这是烧麦好吃的灵魂。

步骤 5

5、和面，和得比饺子面更软一些，擀成薄面皮，尽量擀薄。

步骤 6

6、包好的烧麦，水开后上锅大火蒸20分钟，中间撒一次凉水。

步骤 7

7、时间到就可以开吃了。

步骤 8

8、咬一口，软软糯糯，鲜香满口。

菜谱创建时间：2021-01-20 12:27:31