前面步骤不想再赘述,面团制作及颜色提取请看我的另一菜谱: 水晶玫瑰🌹*水晶饺系列L https://www.xiachufang.com/recipe/105840962 共用到6色面团: 白色(本色); 粉色(紫甘蓝水+柠檬汁或白醋);紫色(紫甘蓝水); 黄色(南瓜泥+水); 绿色(菠菜汁+碱); 咖啡色(白色+可可粉)。 如果亲觉得煮水制作太频繁、又费时间,可以全做成白色面团,再分小剂加入果蔬粉或食用色素揉匀。
* 紫甘蓝煮水,先做紫色面团。 * 再滴入少许柠檬汁使之变色,做成粉色面团。 手欠,柠檬汁挤多了😂
看看这颜色,真艳丽!
待做面团需保鲜膜盖好保湿。把白面团分成4份,其中3份包馅,另一份留做杯皮。
擀皮包馅,面皮不要太厚,口感硬。收口、搓圆,光面朝上。生胚垫上烘焙纸,也可用玉米叶。
先包了两个紫薯馅的,第三个还不知包什么馅😁
做好的生胚保鲜膜盖好保湿,把留做杯皮的白色面团揉入可可粉。
擀薄、擀长。我做的胚高3cm,直径6.5cm,所以裁成宽3cm,长可绕圆胚一圈的杯皮。如若粘板,用薄刀或刮板即可把它片起,也可撒些薄粉擀皮。
胚子侧面刷水,把杯皮粘上。
杯皮要自然贴服在外胚上,不要使劲拉,拉紧的后果就是蒸熟易爆裂。如果不够长也没关系,粘上花儿会遮住一部分,把粘有杯皮的那边朝正面摆放就行。
用刮刀或刀背按出约1cm宽的条纹。
先分大格再分细格,就是把大格再对半分。
做好后再次盖好保湿。
把做花瓣及花芯的面团搓长、切剂、搓圆,花芯需大些,再次盖好保湿。
用烘焙工具按压出花瓣,也可用刀具🔪按压。
看视频手法。
把花芯放在杯面,如果粘不上,可刷些水。
把花瓣粘上。
也可单独做花朵粘上,只要自己做得顺手就好。
用圆头工具把花瓣掏一掏,使之更立体。也可用圆头筷子代替。
把花瓣全部掏好。
再用尖头工具或签子戳出花芯。
剪出花蕊。
花朵做好后保湿!
擀绿色面片,用叶子模具按出叶片,刮板或刀背按出叶脉。没有认真做叶脉,准备煮晚饭,时间不够啦!拍照占了太多的时间😩 如无模具者,可在面片上切割出等腰三角形,修整成叶片,亦或者搓成水滴形按扁,最后再压出叶脉。
把叶子粘上,叶与胚子的接触面需蘸点水粘牢。最后面的那张叶片如立不起,可用一小团面顶住叶背。
摆盘看看效果!
继续做下一朵。
粉色系的!
此时,可否打动您内心深处那颗粉粉的少女心?
生胚太美腻,我又开始自恋啦!
生胚
生胚
生胚
生胚
要煮晚饭啦,先放蒸锅里盖好保湿。做菜谱的图片需多拍,后期才更好编写,所以摆拍的时间比做的时间还长。我的许多菜谱都是从白天做到天黑,第二天把成品再补拍了。出锅后,只能干看着不能吃,我也太难了😂
吃过晚饭,把最后的一个面胚做了。西葫芦和胡萝卜擦丝,一点点就行,撒少许盐刹出水份。蛋液加盐,炒成鸡蛋碎,盛出。把挤了水的菜丝加一丢丢油与鸡蛋碎拌匀、放凉。
包入。
粘上杯皮、花朵及叶子。
晚上的色彩也挺漂亮!
生胚
来个动态展示!
水滚入锅蒸。蒸锅的盖子浅,水蒸气会滴落在胚子上,需用纱布包住锅盖,防水滴落。
虽然做得大,但馅是熟的,蒸6至8分钟就行,关火后焖3分钟,出锅。蔬菜汁遇高温易变色,不易蒸久。
刚出锅的水晶花效果。
水灵灵的,爱了!
剩余的面团可单独做成桃花和花瓣。亦或者包入馅料,做成水晶饺。
制作过程到此,以下是成品展示!
成品
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这么美!真的下不了嘴啊👄😄😄😄
终究它是食物,不能被浪费掉,隔天还是把它复蒸了吃掉!如果亲还恋恋不舍,可用剪刀先把叶子和花儿剪下,再复蒸有馅的部分。
把花朵摆弄一下。
瞧瞧!
她,还是那么的美!留着的花儿又可以赏一阵了!😂
剪下的水晶桃花别丢掉哦!冬天可留很久都不坏的,可把它用在其它作品的装饰点缀上,下一个水晶菜谱我就把它用上了。
水晶花开富贵 *水晶饺系列P
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如觉得外皮太淡,制作时可加盐或糖。