招财开运凤梨酥

作者： 刘檸萌

招财，开运，2021新年吉祥！

用料

• 凤梨馅
• 凤梨 1500克
• 细砂糖 120克
• 麦芽糖 120克
• 柠檬汁 适量
• 酥皮
• 黄油 210克
• 低粉 370克
• 杏仁粉 50克
• 淡奶油 85克
• 糖粉 50克
• 抹茶粉 3克
• 红曲粉 2克
• 可可粉 6克

招财开运凤梨酥的做法步骤

步骤 1

玛捷斯主锅安装十字刀，凤梨切块放入，烹饪师模式点动2-3次打碎如下图

步骤 2

用纱布过滤掉一部分汁，得到如下图

步骤 3

加入麦芽糖和细砂糖，柠檬汁，设置60分钟速度3温度120，全程开小盖，这里时间只是参考，根据情况增减

步骤 4

熬到视频中的状态即可，玛捷斯熬馅不粘底，超好用

步骤 5

贴面盖保鲜膜冰箱冷藏保存

步骤 6

分成20g每个，我做了25个

步骤 7

接下来做酥皮，玛捷斯食物处理器大碗，软化的小块黄油和糖粉打匀后从推料口缓缓加入淡奶油，最后加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可，平均分成四份，1份原味，另外3份分别添加红曲粉，抹茶粉，可可粉，直接在揉面垫上用手掌掌跟搓匀，最后分成30g每个

步骤 8

包入凤梨馅，搓成长圆柱

步骤 9

模具压出形状

步骤 10

蘸点干粉更好脱模

步骤 11

图案很清晰

步骤 12

上下火中层150度烤28-30分钟，低温慢烤不容易上色

步骤 13

烤好的模样

步骤 14

粉色招财

步骤 15

绿色开运

步骤 16

咬一口，酸酸甜甜

步骤 17

配上礼盒，过年送礼

菜谱创建时间：2021-01-19 19:47:23