酸甜可口糖醋鲤鱼

作者： 归味铸铁锅

马上就要过年了，今天就给大家带来年夜饭首选教学，糖醋鲤鱼，酸甜可口，年年有余

用料

• 鲤鱼 1条
• 淀粉
• 醋
• 姜
• 番茄酱
• 鸡蛋 1个
• 糖
• 葱
• 盐
• 面粉
• 料酒
• 酱油

酸甜可口糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg左右的鲤鱼

步骤 2

鲤鱼改花刀，竖切到鱼骨，横着切3厘米左右，翘起鱼肉上横切两下让鱼更好入味

步骤 3

切成这样便于支持鱼的身体，最好一面8刀一面7刀，对后面炸鱼定型有很大作用

步骤 4

加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉

步骤 5

准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀

步骤 6

搅成糊状加入少许食用油继续搅拌即可，这样炸出来的面衣更加酥脆

步骤 7

用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程更易定型

步骤 8

先将鱼裹上一层生粉

步骤 9

在将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀

步骤 10

油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热

步骤 11

炸好后捞出备用准备料汁

步骤 12

爆香蒜沫

步骤 13

加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味

步骤 14

调好的料汁淋在鱼身上

步骤 15

最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了

酸甜可口糖醋鲤鱼的小贴士

一面8刀，一面7刀，有助于鱼身定型，入味。全程避免大火 鱼复炸的话会更外焦里嫩

菜谱创建时间：2021-01-19 15:24:16