干炸孜然肉丸子

作者： 一抹霞光666

六月鲜12克轻盐牡蛎酱油用在肉馅里，让肉丸更加鲜香美味，减盐也更健康！

用料

• 猪肉（三肥七瘦） 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱白 一段
• 生姜 1块
• 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 2勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 玉米淀粉 30克
• 食盐 2克
• 白胡椒粉 0.5克
• 孜然粉 1克
• 清水 30克

干炸孜然肉丸子的做法步骤

步骤 1

准备好食材。猪肉放入绞肉机绞成肉糜。姜，葱切末。

步骤 2

调制葱姜水。碗中加葱末15克＋姜末15克＋清水30克,浸泡10分钟。

步骤 3

用过滤筛过滤掉葱姜末，葱姜水倒入肉馅中。

步骤 4

肉馅中加入1勺味达美臻品料酒。

步骤 5

加入1勺味达美臻品蚝油。

步骤 6

加入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。

步骤 7

肉馅儿中打入一个全蛋，再加入2克食盐，0.5克白胡椒粉，1克孜然粉。用筷子顺着一个方向搅动上劲。

步骤 8

再加入30克玉米淀粉,继续顺着一个方向搅动上劲。

步骤 9

锅中烧油，油六成热时,保持中小火。左手虎口处挤出肉丸，右手用勺子挖出。

步骤 10

丸子顺着锅边缘下入。

步骤 11

炸制过程用漏勺不断推散,让丸子表面都受热均匀。

步骤 12

炸到都定型后捞出，改大火，油温9成热时再所有丸子一起下入复炸一遍,丸子表面一层焦黄色的脆壳时捞出。

步骤 13

摆盘，扎上几个牙签,追剧时吃不要太惬意！

步骤 14

外酥里嫩，孜然芳香！

干炸孜然肉丸子的小贴士

肉馅中要加入适量葱姜水,不仅可以去腥，也可以使肉馅儿不会过干过柴。不能直接使用葱姜末上肉馅里，是因为炸至会变黑。 炸制丸子一定要大火复炸一遍才会更香脆。

菜谱创建时间：2021-01-19 15:02:41