软塌塌白菜香菇猪肉蒸饺

作者： 奕尚梅

老妈做的大白菜蒸饺，只用了大白菜和辣椒做馅，蒸出来软软塌塌的，大白菜的汁水也锁在饺子皮里，冬天吃起来热乎乎的，软糯糯的。令人回味无穷。这次我添加了更多的蔬菜，还有肉，鲜香美味。

用料

• 饺子皮 1.5斤约80张
• 大白菜（半个） 750克
• 猪肉（前上肉） 380克
• 甜玉米 1根
• 干香菇 12朵
• 鲜香菇 2朵
• 胡萝卜 1根
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 鸡精（可不加） 1勺
• 油 适量
• 生粉 5勺

软塌塌白菜香菇猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

干香菇加温水提前浸泡约两小时

步骤 2

玉米一条切粒

步骤 3

胡萝卜一根切丁

步骤 4

鲜香菇两朵，切丁。

步骤 5

大白菜叶和梗分开切。

步骤 6

大白菜切丁。

步骤 7

干香菇切丁后，入锅下油炒香。多放些油，可以一起倒到蔬菜丁里。作为配菜用的油。

步骤 8

找一个大锅，把所有切好的蔬菜丁放在一起。加入爆香的香菇。

步骤 9

猪肉选用有肥有瘦的前上肉，里面的猪油可以帮助蔬菜锁住水分，而且可以使饺子馅更滑嫩。猪肉提前放入冰箱冷藏，加到蔬菜里，可以使蔬菜表面形成一层油，锁住蔬菜汁。 馅料里加入盐，油，蚝油，鸡精，生粉。搅拌均匀即可。 抓紧时间把饺子包好，以免蔬菜下了盐之后会出水。

步骤 10

喜欢吃辣的可以添加一些干辣椒碎。

步骤 11

不着急吃的可以直接放入冰箱冷冻。冰箱格贴上保鲜膜，有间距的摆放饺子。下次蒸的时候不用解冻，水开后直接蒸15分钟。

步骤 12

水开后下锅蒸15分钟。蒸的时间稍微长一点，使白菜更加的软塌塌。

步骤 13

蒸好以后，大白菜软软塌塌的，而且还有很多汁水，热乎乎的，吃起来特别舒服。口味比较清淡，有蔬菜和香菇自然的清香。一口气先吃10个。^ω^

软塌塌白菜香菇猪肉蒸饺的小贴士

大白菜换成其他蔬菜，风味也会很特别。饺子冻到冰箱里，早上起来直接蒸一笼做早餐特别方便。一岁半上的宝宝都可以吃哦。是营养丰富的辅食。

菜谱创建时间：2021-01-19 14:12:15