蔓越莓雪山排包—满满的幸福感

作者： 娜些美食nana

排包跟一般的吐司面包比起来不单单是形状上，最重要的就是一个字，软！ 图文来自 “美辰烘焙”

用料

• 牛奶 130克
• 鸡蛋 50克
• 高筋粉 260克
• 砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 盐 1.5克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 椰蓉 适量
• 南瓜籽 适量
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓雪山排包—满满的幸福感的做法步骤

步骤 1

面包机里面加牛奶，鸡蛋液，上面放奶粉，高筋面粉，中间挖一个小洞放入酵母埋起来，桶一边放砂糖，另一边少量盐混合放到面包机里面。

步骤 2

接着揉10分钟，揉均匀后出现粗膜。手揉也要这种状态，有些面粉品牌吸水性差，可以适当减少20g牛奶，不然很黏哦！

步骤 3

放入软化切成小块的黄油揉25分钟到有手套膜。手揉出现手套膜就可以了。

步骤 4

揉好的面团盖上湿毛巾，放在温暖环境中发酵到两倍大，取出按压排气，揉成面团。 一发的温度大概35度，可以放入烤箱38度发酵一小时，记得放盆水在底下。用烤箱发酵功能更好哦。

步骤 5

发酵好的面团排气后，分成50g的小面团，然后擀长成舌状，

步骤 6

然后以长的为边卷成两头尖的长条，排入垫有烘焙纸的烤盘，这个23cm*23cm的八寸烤盘大约只需要8个小面团也就是一共400g就行了。

步骤 7

封上保鲜膜放在温暖的环境再稍微发酵半个小时，同样可以放在烤箱里发酵，发酵完成后刷上一层蛋液，撒上椰蓉或糖粉 二发温度用烤箱的话需要40度

步骤 8

喜欢果干或坚果都可以放，这里用了蔓越莓干南瓜籽，送入预热至165度的烤箱烤28分钟。注意观察上色情况，表面微黄上色的时候盖上锡纸继续烤。

步骤 9

微微金黄色泽的排包！色香味俱全~

步骤 10

撕开可以看到雪白的组织，细腻柔软，奶香十足~

菜谱创建时间：2021-01-19 13:51:18