兴盛德麻辣花生肉松芝香软欧

作者： 劉劉劉劉劉1霏

一名超接地气的欧包选手，用河南开封特产——兴盛德麻辣花生做的软欧包，搭配肉松和芝士，味道惊艳👍🏻 面包体里加了花椒粉，增添了麻香味，带劲带劲～

用料

• ［面团］
• 高筋粉 275克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 花椒粉 1克
• 酵母 3克
• 黄油 23克
• 水 187～190克（预留10克溶解酵母）
• ［内陷］
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 兴盛德麻辣花生 适量
• 肉松 适量

兴盛德麻辣花生肉松芝香软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料里除黄油和酵母外的材料放厨师机里低速混合成团，水先放177～180克！！预留10克为下一步溶解酵母用

步骤 2

3克酵母用上一步预留的10克水化开（呈泥状）

步骤 3

倒入面团中，先开低速揉匀，再调高速打出厚膜（大概4分钟左右）

步骤 4

揉到这种能够拉出厚膜，破洞边缘有锯齿的状态

步骤 5

加入黄油揉到完全阶段：扯一块面团，可以拉出薄薄的膜，破洞边缘光滑无锯齿的状态

步骤 6

面团取出来整圆放密封容器里或表面盖保鲜膜，在28度左右的环境中发酵1个小时左右到两倍大

步骤 7

麻辣花生放油纸上用擀面杖擀碎，把里面的花椒粒和辣椒片挑出来（要不到时候吃到就酸爽了🤭）

步骤 8

发到两倍大取出

步骤 9

分割成四等份，滚圆松弛30分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团拍扁

步骤 11

底层放马苏里拉芝士碎

步骤 12

接着放麻辣花生碎

步骤 13

最顶层放肉松

步骤 14

包起来，收口捏紧

步骤 15

盖上保鲜膜在32—35度，75%湿度的环境下发酵50分钟左右到两倍大

步骤 16

发到两倍大取出，表面筛粉

步骤 17

用剪刀剪个十字口

步骤 18

放上马苏里拉芝士碎

步骤 19

进炉赶烤！中层，上下火190度，18分钟

步骤 20

是不是很诱人

兴盛德麻辣花生肉松芝香软欧的小贴士

肉松里可以加一些沙拉酱拌匀再包馅，吃起来会更润口😋

菜谱创建时间：2021-01-19 13:40:51