WANG木木's甜酒酿猪脚白萝卜汤

作者： 从零开始的木木酱

几年前买过酸奶机，最近发现用来做甜酒很好，甜酒做的多了，我就拿来当料酒一样用的，今天这个汤一定得有甜酒酿| ᴥ•́ )✧

用料

• 猪脚 370克
• 花生仁（非必须） 50克
• 白萝卜（可减量） 600克
• 甜酒酿（醪糟） 40克
• 白胡椒粒 15粒
• 生姜（炖汤用） 10克
• 清水（炖汤用） 2000克
• 盐 1克

WANG木木's甜酒酿猪脚白萝卜汤的做法步骤

步骤 1

奶锅里加没过猪脚的冷水，随便放一块拍碎的姜，大火煮开后煮两分钟，然后把水倒掉，猪脚冲洗干净

步骤 2

配料如图，花生仁先用水泡一小时，萝卜洗干净切两指厚的块状再切四瓣，姜拍一下

步骤 3

汆水后的猪脚放锅里，一次性加够2000克的水，这样后续不用加水，放入甜酒酿、姜、白胡椒颗粒，有砂锅就用砂锅，我是用高压锅，因为水量比较大家里只有高压锅容量够大

步骤 4

大火煮开后保持大火煮25分钟，把萝卜、花生和盐都放进去，再次煮开五分钟

步骤 5

五分钟后调小火，用高压锅的话就这样错开盖着，不要完全盖上，就是类似砂锅和铸铁锅的密闭容器，但是因为没有完全盖上不会是高压锅，就这样小火煮一个小时

步骤 6

一个小时后，萝卜和猪蹄都已经软糯，花生还有一点脆，汤非常鲜甜，撒点葱花就可以了

WANG木木's甜酒酿猪脚白萝卜汤的小贴士

1.甜酒酿能去腥还能给汤增加甜味，我觉得是这个汤的灵魂 2.我觉得汤就是要小火慢慢煲出来才有味道，不过没有时间的话用高压锅直接大火上汽二十分钟把萝卜和猪脚压软糯就可以了，但是汤应该没有慢慢煲出来的这个味道 3.放花生只是我的个人爱好，没有也可以

菜谱创建时间：2021-01-19 12:55:35