用APP打开 
完美不开裂的酥皮泡芙，一次做四个口味！
用料
完美不开裂的酥皮泡芙，一次做四个口味！的做法步骤
【泡芙皮】 1）把水、牛奶、盐、砂糖，加上黄油一同放入锅内，煮沸。 2）离火，加入面粉，搅拌均匀，继续加热至面糊不会粘锅底。 3）关火，把面糊稍放凉1-2分钟，加入一半蛋液，搅拌均匀。 4）将剩余蛋液一点点、一点点地加入面糊中，每加入一点就拌匀一次，一直重复至面糊拎起如绸缎状，且拿起拌勺来有一个尖尖的角。 5）将拌好的面糊放入已放置好圆形口裱花嘴的裱花袋中，在喷过一层油脂的烤盘上，挤直径大约8cm的面团，注意要在面团间留一定空位防止挨挤。
【酥皮层】 1）将黄油放微波炉融化软，加入砂糖搅拌均匀。 2）加入面粉、杏仁粉和可可粉（或是草莓冻干粉、抹茶粉、南瓜粉），搅拌均匀。 3）倒在一张烘焙纸上，折叠起来，用擀面杖擀到厚度为2mm左右，用直径为8cm的圆形模具压出圆片，放入冰箱冰硬。 4）将拌好的面糊放入已放置好圆形口裱花嘴的裱花袋中，在喷过一层油脂的烤盘上，挤直径大约8cm的面团，注意要在面团间留一定空位防止挨挤。盖上饼好的四种颜色的酥皮圆片。 5）以上下火185度烤15分钟，170度再烤15-20分钟（具体情况要视烤箱的功率和温差来定）。 *抹茶、草莓、南瓜泡芙的酥皮做法与这款一模一样。
【巧克力卡仕达酱】 1）将牛奶放入锅里加热，同时把砂糖、面粉、鸡蛋放在碗里搅拌均匀。 2）牛奶煮沸后关火，倒入碗里和面糊搅拌均匀，再回锅继续加热至粘稠，关火。 3）放进巧克力，搅拌至融化。 4）将奶油打发，与巧克力酱搅拌均匀。 5）用保鲜膜贴着表层封住，放冰箱待用。
【抹茶卡仕达酱】 1）将牛奶放入锅里加热，同时把砂糖、面粉、鸡蛋、抹茶粉放在碗里搅拌均匀。 2）牛奶煮沸后关火，倒入碗里和面糊搅拌均匀，再回锅继续加热至粘稠，关火。 3）将奶油打发，加入抹茶酱搅拌均匀。 4）用保鲜膜贴着表层封住，放冰箱待用。
【草莓卡仕达酱】 1）将草莓果泥放入锅里加热，同时把砂糖、面粉、鸡蛋、放在碗里搅拌均匀。 2）果泥煮热后关火，倒入碗里和面糊搅拌均匀，再回锅继续加热至粘稠，关火。趁热加入黄油，搅拌至融化。 3）将奶油打发，加入草莓酱搅拌均匀。 4）用保鲜膜贴着表层封住，放冰箱待用。
【南瓜卡仕达酱】 1）把南瓜蒸熟以后，用筛子过筛掉纤维。 2）将南瓜果泥放入锅里加热，同时把砂糖、面粉、鸡蛋、放在碗里搅拌均匀。 3）南瓜泥煮热后关火，倒入碗里和面糊搅拌均匀，再回锅继续加热至粘稠，关火。趁热加入黄油，搅拌至融化。 4）将奶油打发，加入南瓜酱搅拌均匀。 5）用保鲜膜贴着表层封住，放冰箱待用。
【组装】 1）将每种泡芙按颜色区分，用裱花嘴在底部戳一个洞，分别挤进对应口味的卡仕达酱。 2）可在表层洒上糖霜，或冷藏后食用。
完美不开裂的酥皮泡芙，一次做四个口味！的小贴士
可在巧克力卡仕达酱制作中要用的牛奶里放一些磨碎的咖啡豆，提前浸泡一夜，做成摩卡卡仕达酱。 另，如果只打算做一个口味，强烈推荐南瓜卡仕达酱，如果喜欢肉桂可适当加入一些肉桂粉。绝对好吃，保证惊艳四座！
