凉皮（不用手洗面，小美版）

作者： 张小小-9

用料

• 水 165克
• 面粉 300克
• 盐 3克

凉皮（不用手洗面，小美版）的做法步骤

步骤 1

1、将面粉、水、盐放入生锅，10秒速度2混合，揉面模式2分钟揉面。

步骤 2

取出面团，盖保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 3

加入700ml水，4分钟速度2洗面，洗完后用网锅过虑面浆倒入容器中，锅中再加入700ml水，再次4分钟速度2洗面，一共洗3次。洗完3次后放入冰箱沉淀4小时或隔日使用。

步骤 4

洗完后将面筋在水龙头下冲洗干净。然后加少量酵母，发酵30分钟左右，分成小块上锅蒸20分钟左右蒸熟。

步骤 5

沉淀后水，粉很分明，倒掉清水部分，留下粉浆部分。

步骤 6

将粉浆搅抨均匀即可开蒸

步骤 7

平的盘底刷一点油

步骤 8

放入适量面浆

步骤 9

将盘子直接放在水面上，蒸1-2分钟，至冒泡就可以了。

步骤 10

蒸好的放入冷水中稍微降温

步骤 11

这样很容易取出。

步骤 12

有2个盘子切换，可以快速蒸完。

步骤 13

加入自己喜欢的酱油、香油、醋，香菜，黄瓜等调料。

菜谱创建时间：2021-01-18 16:55:28