只需一发的日式盐面包

作者： 呐呐兔

🧈焦脆的黄油底，空空咸香的内里，朴实的盐面包更能突出面包本身的黄油和奶香气 🙆‍♀️最近超爱这款经典的日式盐面包，盐面包的卷法可以参考视频 🐱只要一发即可，做起来比起普通吐司倒是更加省时省力，配方可做13个

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 15克
• 盐 10克
• 酵母 7克
• 牛奶 200克
• 水 110克
• 黄油 15克
• 裹入有盐黄油 65克（13根每根5克）

只需一发的日式盐面包的做法步骤

步骤 1

今天来做常青款海盐面包

步骤 2

除黄油外的所有面团材料放到厨师机中揉至光滑的面团，加入15克黄油继续搅打至面团可以拉出薄膜的状态

步骤 3

搅打好的面团分成13份，搓圆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏35分钟

步骤 4

冷藏好的面团取出搓成水滴状，前粗后细的样子

步骤 5

水滴形搓法视频

步骤 6

从面团中间开始往上擀，尽量擀成一个倒三角形（比裹入黄油两端长一点的宽度)，后半部一只手拉着往下擀 ⚠️具体也可以看下面的视频手法

步骤 7

在最上端宽处放入一根有盐黄油，自上而下卷起，卷4-5圈最佳，收口收紧 ⚠️卷的时候松松的就好，不要卷的太紧

步骤 8

全部塑形完成后烤箱发酵功能，38度左右放一杯温水发酵约40分钟，有轻微发酵即可 ⚠️发酵过度会边缘不清晰，或者在面团卷起的时候面团两边抹上软化黄油或者植物油也会有清晰的分层效果）

步骤 9

表面撒一点点海盐以及白芝麻 放入烤箱中层上下火200度烤20-25分钟即可

步骤 10

出炉啦

步骤 11

脆脆的黄油底喝中空的盐味黄油的面包内部，超满足

只需一发的日式盐面包的小贴士

1. 盐面包烤制过程中黄油会有流出，是正常现象，这样才会有脆脆的酥底 2.盐面包卷的时候千万不要太紧，否则可能不够松软 3. 卷起后收口一定要捏紧哦

菜谱创建时间：2021-01-18 15:32:23