腌笃鲜 | 冬日里的馈赠

作者： Cc凯西西

本日菜牌-冬日腌笃鲜，近期的断崖式大降温让人忍不住的想吃点热锅子类的食物，围着咕嘟咕嘟冒着热气的烫水暖食，听着屋外凌冽寒风的呼呼声，也是一种惬意的生活。💃🏻💃🏻💃🏻 之所以叫腌笃鲜，是用腌肉里的咸鲜加上应季的鲜物-笋（冬笋，春笋，青笋）还有鲜肉和百叶结配着小火笃笃笃的焖煮，是一道一锅出的咸鲜美味。

用料

• 咸肉 50克
• 火腿 50克
• 新鲜五花肉（带皮） 50克
• 新鲜冬笋 50克
• 新鲜青笋（莴笋） 50克
• 百叶结 80克
• 黄酒 15克
• 清水 1200毫升

腌笃鲜 | 冬日里的馈赠的做法步骤

步骤 1

咸肉、火腿、五花肉切小块，冬笋、青笋滚刀切块，五花肉和冬笋焯水备用

步骤 2

锅内倒入1200ml水，将咸肉、火腿、五花肉依次倒入，淋入黄酒开盖沸腾后盖上锅盖小火焖煮40分钟

步骤 3

继续加入冬笋小火焖煮10分钟

步骤 4

继续加入青笋

步骤 5

继续加入百叶结小火焖煮10分钟

步骤 6

尝尝咸淡，因为加入火腿和咸肉，是无需额外加盐，但如果觉得淡可以适当加一些

腌笃鲜 | 冬日里的馈赠的小贴士

小火微滚后的汤会呈淡淡的奶白色，无需加任何调味，整个汤汁咸鲜无比，五花肉在这个时候已经炖的彷如白切肉一般，可调制一个生抽蒜蓉辣酱蘸着料吃，鲜而不腻，冬笋在这里也是嫩脆鲜香，就连咸肉火腿在长时间炖煮后散去咸味也变得非常好入口。腌笃鲜真的完全是一道靠食材和时间创造小宇宙的一道美食，零技巧，只需要食材就可以制造出的惊喜美味！

菜谱创建时间：2021-01-18 15:11:44