不加糖也有糖色的蚝油焖鸡翅

作者： 艾斯普莱索

试过最好吃的蚝油焖鸡翅！ 不加糖，用蚝油和番茄酱调出漂亮的糖色～ 做法来自百度经验-老杨的厨房美食： http://jingyan.baidu.com/article/d169e1868a7708436611d883.html “蚝油焖鸡翅。色泽绛红微黄，淡淡的酱香，还有一点鲜香，鸡翅滑嫩多汁，口感咸中带鲜，温和不腻。 口感很绵软的咸，柔和的鲜，不像酱那么冲的味道。” 仅转载及排版，侵删歉。

用料

• 鸡翅中 8个
• 蚝油 2大勺（调羹）
• 番茄酱 1大勺（调羹）
• 盐 1/3茶勺
• 胡椒粉 1/2茶勺
• 鸡精（可不放） 1/3茶勺
• 油 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量

不加糖也有糖色的蚝油焖鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用

步骤 2

鸡翅煎至两面微黄，煎出的油倒出弃用。 鸡翅装盘备用。 （如果是平底锅，可以先将鸡翅拨到一边）

步骤 3

炒香姜片，蒜片

步骤 4

倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡

步骤 5

放入鸡翅，加水至将要淹没鸡翅就好，大火烧开后，小火焖煮十分钟

步骤 6

放盐和胡椒，调味到比自己的感觉淡一些（因为还要收汁）

步骤 7

大火收汁，此时鸡皮朝下，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮

步骤 8

放点鸡精提味（可不放） 出锅装盘

不加糖也有糖色的蚝油焖鸡翅的小贴士

贴士同样来自原方： 1. 放番茄酱是为了中和蚝油的颜色和味道，能省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。 2. 煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。 3. 调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。 4. 收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。 5. 这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！

菜谱创建时间：2021-01-18 13:12:41