广西味道-蒜苗炒腊肉（含腊肉做法）

作者： Viola-无牙

入冬以来看到各种各样的腊肉菜谱，实在太馋了，我从小吃广西腊肉，妈妈牌吃了那么多年，今年打算自力更生小试牛刀，先做了一块😬 最爱家乡味🤤

用料

• 炒腊肉：
• 腊肉 半块
• 蒜苗 6根
• 生抽 一丢丢
• 做腊肉：
• 五花肉 适量
• 53度白酒 适量
• 粗盐 适量
• 白糖/冰糖粉 适量

广西味道-蒜苗炒腊肉（含腊肉做法）的做法步骤

步骤 1

先介绍如何吃腊肉哈哈哈： 这是成品五花腊肉，先放温水里泡半小时，一去一些纤，而稍微软化一下肉的边角太硬的地方，炒起来口感好。然后切成薄片。

步骤 2

把蒜苗拍一下，切成段。热锅直接丢腊肉片进去，炒两分钟就出油了（如果肉太瘦就放一丢丢油来炒） 丢几个干辣椒，倒入蒜苗炒一炒，一丢丢生抽再炒一炒，放一丢丢水，一丢丢盐，一分钟出锅。就那么简单。

步骤 3

下面是做腊肉： 1. 买回五花肉不用洗，53度白酒适量抹匀，把粗盐抹在肉上多按摩一下尽量均匀，最后抹一点白糖或者冰糖粉，盖上保鲜膜，放冰箱腌三天（家里太暖和）

步骤 4

2. 然后温水洗干净，在阳台隔着玻璃晾晒

步骤 5

3. 周末拿到楼顶偷偷地太阳直晒，累计晒了有三四天吧，白天上去看好几回，瑟瑟发抖想晒又怕丢哈哈哈哈哈哈，然后还冷汗地忘在楼顶过了一夜。

步骤 6

4. 其余时间还是回阳台乖乖晾着。 第8天的腊肉。

步骤 7

第13天，闻起来已经是妥妥的腊肉 🤤🤤🤤 切了一角下来，薄片腊肉蛋炒饭，成功啦！

步骤 8

第15天，这时候腊肉往下滴油啦，赶紧准备蒜苗🙄🙄🙄

步骤 9

人家美味🤡

步骤 10

又做了四块！哈哈哈哈哈 2021-1-20 昨夜洗净晾阳台一夜，今天挂起来第一天直晒

步骤 11

2021-1-29 半块已入锅啦啦啦啦

广西味道-蒜苗炒腊肉（含腊肉做法）的小贴士

要买五花肉，五花肉。

菜谱创建时间：2021-01-18 11:03:59