西门子蒸烤箱巧克力八寸戚风

作者： 简单-饭

简单，是因喜欢追求食材本身的味道。一直追求用最简单的佐料，简单的步骤完成美味佳肴。之前对于三高（高油高糖高胆固醇）的蛋糕一年能做上一两次，还是饼底。今年圣诞有时间尝试着自己打发奶油做造型，一发不可收拾。繁复中享受着一种创作的乐趣，不再简单却有满满的幸福感！

用料

• 鸡蛋 6个（单个60克左右）
• 细砂糖 20克（蛋黄）
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 面粉 65克
• 可可粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 60克（蛋清）

西门子蒸烤箱巧克力八寸戚风的做法步骤

步骤 1

家里一直吃土鸡蛋，一颗蛋60-65克左右，蛋黄也比较大。用了六个蛋的蛋清大概160-170克，五个蛋黄。

步骤 2

蛋黄里加糖油牛奶搅拌，充分乳化后加过筛面粉，拌匀

步骤 3

烤箱145度预热，打发蛋清到硬性发泡，中低速打发更细腻稳定，加糖粉打发更细腻

步骤 4

打发好的蛋白取三分之一跟蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白中拌匀，炒菜手法拌

步骤 5

离台面20厘米高度把拌匀的面糊倒入模具内，把模具震几下放入烤箱烤42分钟

步骤 6

考好马上取出，震两下再倒扣在架子上放凉，分层切好

步骤 7

奶油和糖的比例10:1，八寸夹心用400克奶油加40克糖打发，打到出小尖角，奶油在盆内不滑动

步骤 8

平均分三层，抹奶油火龙果夹心，最后抹面，摆上自己喜欢的造型

菜谱创建时间：2021-01-18 08:25:59