黄油椰香蛋糕（椰子面粉）好吃且低碳生酮减脂超友好

作者： 不会做饭的仓鼠

最近碳水摄入有点太过了，想要碳水循环一阵子，结合平时撸铁有氧达到一个调整体脂又不掉肌肉的状态。平时喝黑咖啡没有小蛋糕太难受了，于是就有了这个用椰子面粉做的小蛋糕。 当然啦，就算不是为了低碳，也可以做这款小蛋糕，毕竟椰子香味真的很讨喜呀～ 「这是一个4寸圆模」

用料

• 鸡蛋（尽可能大） 3个
• 泡打粉（没有泡打粉也可） 5克
• 糖（代糖） 50-60克
• 椰子面粉 60克
• 黄油 120克
• 盐 一小撮
• 香草提取 小半勺

黄油椰香蛋糕（椰子面粉）好吃且低碳生酮减脂超友好的做法步骤

步骤 1

我的所有用料

步骤 2

先等黄油在室温变软（不费力戳得动）的时候，加入代糖25克（用蔗糖也可以，大概25-30克）然后开始用打蛋器打（记得扶住盆！）

步骤 3

可能费点功夫打成了这个样子，微微膨胀，然后加用刮刀刮一刮，靠拢在盆中间位置。

步骤 4

然后开始一个，一个的加鸡蛋。每加一个鸡蛋，用打蛋器打匀，这个步骤一定要耐心，打均匀！ 有泡打粉的朋友看这里⬇️ 如果家里有泡打粉的朋友，这一步不需要分离蛋清蛋黄，直接放整蛋进去就可以了！ 没有泡打粉的朋友看这里⬇️ 如果家里没有泡打粉的朋友，这一步请分离蛋清蛋黄，加一半的蛋白进黄油盆里，另外一半蛋白现在可以放冰箱冷冻，准备打发啦。 我手边没有泡打粉，所以留了一部分蛋白哦。

步骤 5

加完鸡蛋基本上是这个样子的非常湿润

步骤 6

加小半勺香草提纯，没有也无所谓啦，然后用打蛋器打匀。然后+椰子面粉+泡打粉+一小撮盐，用搅拌勺先翻一翻，然后用打蛋器加均匀，基本上就会得到下图

步骤 7

这就是为什么加椰子面粉前材料那么湿润，因为椰子面粉吸水性大概是普通面粉的好几倍。 👉🏻有泡打粉的朋友，这一步后就可以装进模具里然后开始烤了（180度 40分钟） 👉🏻没有泡打粉的朋友，现在开始用打蛋器打发蛋白，记得加2滴柠檬汁，打出大泡泡后+10克糖（代糖），然后打出细腻的泡沫后再+10克糖（代糖）。请根据代糖的甜度适量的减少克数。 大概是硬性发泡有小直角就可以啦。 「解释一下，泡打粉是为了增加蓬松度，打发蛋白可以起到类似的效果，但是就经验来看，还是直接用泡打粉更蓬松哦」

步骤 8

分几次把蛋白和面糊混匀，比较费力……

步骤 9

混匀的效果！

步骤 10

模具四周铺油纸（不建议用底部活模，会漏油……）

步骤 11

把面糊压实堆进模具里，就是这样了～180度烤箱大概40-45分钟左右，一定要摸清楚小烤箱的脾气呀，适当的调整时间！

步骤 12

出来啦！

步骤 13

看，果然打发蛋白蓬松度没有泡打粉好用，但是也不重要，因为好吃呀～ 如果用的是代糖，净碳水不超过10克，当然了，还是要看看小伙伴用的椰子粉的配方表来决定！

黄油椰香蛋糕（椰子面粉）好吃且低碳生酮减脂超友好的小贴士

刚烤出来可能会很油，稍微放凉一点等表面不浮油了再进行脱模，冷冻一下更清爽 欢迎大家多多讨论交流！

菜谱创建时间：2021-01-18 04:52:15