手揉🌾松软面包

作者： Essence33

记录一下自用，第一次成功

用料

• 汤种
• 高粉 100g
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 汤种面团 201克
• 面粉 85克
• 水 80克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 糖 25克

手揉🌾松软面包的做法步骤

步骤 1

汤种室温发酵一晚（冬季）

步骤 2

混合所有材料，除黄油

步骤 3

软化黄油，在温暖的地方揉进面团 揉匀，不用光滑，放室温发酵3小时（大概）

步骤 4

用刮刀旋转向下收紧面团，揉10分钟，适量加粉； 在案板上撒足手粉，折叠滚圆面团，放入烤箱发酵15分钟

步骤 5

烤箱200度上下，15分钟 上150度，下180度，5分钟 （下面没有发起来，温度低了）

菜谱创建时间：2021-01-17 21:49:32