蜂蜜脆底小餐包

作者： 莫耶0326

2021/1/17🌧️

用料

• 🥨面团材料
• 高筋面粉（白燕） 250克
• 牛奶（冷藏） 130克
• 淡奶油（冷藏） 30克
• 鸡蛋（冷藏） 1个
• 代糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 椰子油 10克
• 🥨刷面+底部材料
• 玉米油 适量
• 黑/白芝麻都行 10克
• 白砂糖 7克
• 蜂蜜 10克
• 温水 10ml

蜂蜜脆底小餐包的做法步骤

步骤 1

除椰子油外—所有面团材料放入主锅30秒/速度3混合均匀；在设置揉面模式3分钟

步骤 2

加入10克椰子油设置揉面模式4分钟。

步骤 3

揉好的面团搓圆放盆里发酵至两倍大小

步骤 4

准备28*28加高烤盘；放入适量玉米油涂抹均匀。15克白芝麻+8克白砂糖放碗里混合均匀备用。

步骤 5

发酵好的面团轻轻拍气，分成8等份滚圆。取一个面团压扁，擀成椭圆形，从上往下卷起来盖上保鲜膜。

步骤 6

接着在收口朝下压扁，擀成20厘米长条，从上往下卷起来。用锋利的刀从中间切开；底部收口处捏紧，沾上芝麻糖，放入烤盘进行二次发酵至两倍大小。

步骤 7

烤箱180度预热。取一个碗放入10克蜂蜜+10ml温水混合均匀备用。放烤箱最下层，180度烘烤20分钟左右。表面上色马上加盖锡箔纸。出炉马上在表面在刷一层蜂蜜水。

菜谱创建时间：2021-01-17 21:27:39