红糖（红枣，葡萄干，核桃）馒头

作者： 漪漪007

最近做的面食里面，就是这个最受家里人欢迎，所以记录一下

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 红糖 120克
• 葡萄干 半碗
• 红枣 半碗
• 核桃 半碗
• 葵花籽油 16克
• 开水 300克

红糖（红枣，葡萄干，核桃）馒头的做法步骤

步骤 1

将120克红糖放在碗里，倒入300克开水，搅动融化红糖，加入6克酵母（温度一定要在30度以下）不然酵母就死了

步骤 2

盆里放入600克面粉，加入16克葵花籽油，搅拌

步骤 3

把红糖水倒入面粉里面，慢慢倒，搅成絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，因为现在1月份天气冷，我都是在蒸箱里面放一碗开水醒发，大概需要2小时，面粉状态是发到2倍大，手指戳进去不回弹，这里都忘记拍照了，面粉醒发好后，加入葡萄干，红枣，核桃，葡萄干我之前都切小块，现在我觉得麻烦，都直接洗洗晾干放整颗的，红枣用剪刀剪成小块，核桃夹10来个，剪刀减减碎，大小都可以随自己喜欢，因为我都是随意，最后我都放在碗里，看着差不多就是半碗。最后想要大小一样就用秤称下，我们家蒸箱我基本一屉都是放12个，我会称下面团总重量÷12个，每个秤出来团成球。这个都可以随意，不秤的话就是有些大有些小，我们家自己吃倒是无所谓

步骤 4

最后上汽大火蒸12分钟，这一屉我是秤过,大小都差不多，这屉是没有放红枣的,只放了核桃和葡萄干

步骤 5

这一屉没有秤,随意的，就大大小小，给老妹带回家5个，所以只剩下7个了

步骤 6

上面这一屉没有放核桃，因为我妹儿子吃这个都把核桃揪掉不要，这三张图片不是一天做的，一屉我基本就是用600克面粉,两屉1200克面粉，我也是分2个盆做的，不然1200克面粉我揉不动

红糖（红枣，葡萄干，核桃）馒头的小贴士

红糖水温度一定要在40度以下才能加酵母，不然酵母就死了，发不起来了

菜谱创建时间：2021-01-17 19:56:44