红糖核桃红枣馒头

作者： 趣味下厨y

喜欢吃甜甜的，一口咬下有颗粒感的红糖馒头，有小美揉面这么方便，自己做的没有防腐剂添加剂，好吃又安心。松软香甜的馒头，吃了让人心情愉悦。

用料

• 全脂纯牛奶 160克
• 耐高糖酵母 3克
• 红糖〈义乌产〉 50克
• 橄榄油 5至10克
• 中筋面粉〈我用天山牌〉 300克
• 盐 少许〈约半克〉
• 核桃仁 50克
• 红枣〈去核〉 60克

红糖核桃红枣馒头的做法步骤

步骤 1

把60克红枣放入主锅，涡轮加速2秒打成颗粒，倒入碗中备用。把50克核桃仁放入主锅，涡轮加速两秒打成颗粒，倒入碗中备用。〈涡轮加速是要先点击揉面键，再点击涡轮加速，会自动锁好锅盖，一定要盖好量杯盖，然后再启动银色转钮，结束后点击小房子，会自动打开锅盖锁〉

步骤 2

清空主锅，放入160克牛奶、3克耐高糖酵母、5至10克橄榄油、50克红糖。2分钟 37度 速度3 醒发酵母。

步骤 3

加入300克中筋面粉，30秒 速度慢慢从1至3，再从3均匀慢速至6，混合〈混合好后如图这样蜂窝状，因为红糖沾手，不能太湿〉

步骤 4

加入一点盐，再加入打成颗粒的核桃和红枣，点击揉面键，设定3分钟，启动揉面模式。把蒸锅蒸盘上抹上油。

步骤 5

揉好后这样，倒在揉面垫上，整成圆形。

步骤 6

把圆形从中间对半切开，一半先用保鲜膜盖一下，另一半揉成如图的长条。

步骤 7

把长条切成两个指节宽的刀切馒头。放在抹了油的蒸盘上。把另一半也揉成长条，切好放入抹了油的蒸锅上。

步骤 8

如图这样摆好，每个之间留好发酵长大的余地。盖好盖子，放在温暖处发酵。

步骤 9

明显变大，手指轻按会回弹，夏天放阳台上需要约半小时左右𡿨我今晚从面团取出到发好，用时45分钟，发酵约需35分钟、冬天需时更久〉比白馒头多一倍时间。冬天发酵：放在密闭的空间加一碗开水在旁边发酵𡿨放烤箱最佳，也可以保温袋〉也可以放小美上发酵〈TM5发酵馒头：洗碗热水满过刀头，把馒头放蒸锅上放小美上发酵，45分钟左右〈具体看状态，明显变大，轻按会回弹，就可以蒸了，下层稍微过一点〉〈我放保温袋加一碗热水，半小时〉70度 小匙🥄发酵。TM6直接点击发酵功能〈小美最少1小时，所以请自行设好手机闹钟45分钟，各面粉酵母不同，具体看状态〉

步骤 10

主锅加入热水满过刀头一些〈约600克〉盖好锅盖〈不盖量杯盖〉放上蒸锅 25分钟 V档〈温度转到120度后面英文档〉速度小匙🥄全程不能开盖

步骤 11

音乐响起，不要开盖子，轻轻端起蒸锅，倾斜倒掉里面的水蒸汽，闷两分钟后，打开锅盖，夹出馒头放在架子上，晾冷后装入保鲜袋放冰箱〈如果两天吃完放冷藏，过几天吃就直接放速冻，到时拿出蒸一下就可以〉

步骤 12

组织松软又有弹性，非常有嚼劲又有颗粒感。松软香甜的红糖馒头，可治愈一切心情不好。

步骤 13

欢迎一起玩转美食！

红糖核桃红枣馒头的小贴士

请买河套雪花粉或者新疆天山中筋面粉，好吃。

菜谱创建时间：2019-08-15 23:08:44