「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）

作者： 憨憨黄杰西

继上次没用完的奶油奶酪续集1.0 突然好想ci老面包！但是全网没有奶油奶酪老面包！ 好吧撸起袖子加油干ヾ(´∀｀。ヾ) 因为做出来我就是全网第一老奶面包人（好像有点不对） 方子参考了一下啊呜老师的南瓜老面包，谢谢（鞠躬 奶油奶酪-100g还剩300g((유∀유|||))

用料

• 酵头
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个51克
• 高筋面粉 150克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 蜂蜜 12克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 奶油奶酪 100克
• 水 20克
• 牛奶 85克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 1.5克

「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法步骤

步骤 1

中种材料放入面包桶，开一个搅拌程序10min

步骤 2

搅拌完成。取出滚圆，放进冰箱冷藏发酵一晚。（参考时间:8小时以上）

步骤 3

发至3-4倍大，有酒香味，取出回温

步骤 4

所有材料投入面包桶，开一个搅拌程序15min

步骤 5

打成这样的手套膜就可以啦

步骤 6

Siu tao mo啊siu tao mo（郭语开始）

步骤 7

团圆稍微按扁，室温发酵至两倍大（我这边室温15度，我用了1.5个小时）

步骤 8

面团发至两倍大后，取出排气

步骤 9

分割面团，我的面团总重690克左右，小面团每个70g左右，可做10个，我留了一个冻起来当老面～

步骤 10

滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 11

擀平小面团

步骤 12

翻个面，整成正方形

步骤 13

卷起来

步骤 14

收口捏紧

步骤 15

搓长条

步骤 16

打个结

步骤 17

两头捏起来

步骤 18

噔噔噔噔！可爱小包闪亮登场！

步骤 19

烤箱喷水制造湿度，38度1.5小时，发至1.5倍大，烤箱180度预热啦

步骤 20

180度热风模式16分钟，出炉震模取出即可～

「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的小贴士

#我用的是速冻的奶油奶酪，我用之前用微波炉叮了一分钟左右，奶油奶酪软糯那种状态比较好融入面团～

菜谱创建时间：2021-01-17 17:57:34