芒果千层蛋糕8寸（超详细）

作者： a大宝宝

用料

• 黄油 60克
• 鸡蛋 4个（约200克）
• 低筋粉 190克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 500毫升
• 玉米淀粉 10克
• #夹心馅料
• 淡奶油 550克
• 糖粉 45克
• 芒果 若干（带皮称重最好准备一斤半以上）

芒果千层蛋糕8寸（超详细）的做法步骤

步骤 1

1：准备工作做好，黄油提前隔热水融化，低筋粉与玉米淀粉过筛备用

步骤 2

60克砂糖与鸡蛋混合打散

步骤 3

将蛋液与面粉和掉粉混合，搅成比较浓稠的面糊

步骤 4

黄油加进去，拌匀

步骤 5

此时面糊状态是比较细腻而且浓稠

步骤 6

将牛奶分3次与面糊拌匀

步骤 7

过筛面糊，然后静置一小时（这一步是为了让面糊内的气泡破掉，成品做出来比较光滑）

步骤 8

趁静置的时间，我们将芒果切片或者小丁，用了多少芒果我也不知道了哈哈，一边切一边吃

步骤 9

开始摊饼啦，准备个不粘锅，一个汤勺，一块湿毛巾，小火，先预热一下平底锅，舀一汤勺面糊进去转动锅让面糊均匀的铺在锅底（如果面糊少了可以再弄一些补上，但是动作一定要快，这一步其实做顺手了一点也不难

步骤 10

一定要注意火候，煎到面糊凝固就差不多了，等到鼓包起来的时候基本可以出锅了，差不多几十秒就熟了，这个也是根据你锅底的厚薄以及火候大小来决定的，出锅后，把锅放在湿毛巾上放几秒钟给锅降一下温

步骤 11

煎熟的面皮摊开放凉，尽量放平整

步骤 12

饼皮放凉之后我们开始打淡奶油，今天用的是东菱家新出的DL-580无线打蛋器，在哪打都行，摆脱了找插头的困扰，且轻便小巧易收纳，话不多说，将40克糖粉加入到500克的淡奶油中，电动打蛋器高速打，打到有纹路的时候转低速继续搅打，打至9成发，这款打蛋器打发东西真的是超级快，一会会就打好了~

步骤 13

近距离看看这状态是不是非常完美呢~

步骤 14

准备个蛋糕底托，先放一层饼皮，将打发好的淡奶油装到裱花袋内，剪个筷子粗细的口，将淡奶油均匀的挤上去，刮刀再刮平一点，盖上第二张饼皮，挤奶油，铺一层芒果，然后重复以上操作……注意，边边角角的地方也要放奶油哦，不然就是塌塌的蛋糕，影响美观

步骤 15

芒果尽量铺平整

步骤 16

加一点奶油抹平

步骤 17

做好啦，是不是很漂亮呢，这个层数看个人喜好，我是用了16张左右，这个配方我煎了23张饼皮，剩余的可以做成班戟哦~

步骤 18

没芒果了哈哈哈

步骤 19

成品

步骤 20

这款打蛋器轻巧易收纳，无线的在哪打都可以，充满电可以使用8~15次，出门郊游现做蛋糕都可以哈哈，颜值也超高，真的是必备款打蛋器

步骤 21

成品

步骤 22

成品

芒果千层蛋糕8寸（超详细）的小贴士

1要6寸的请减半制作 2能摞多少层取决于你的奶油/芒果/饼皮的量，别太追求高度，差不多就行啦~ 3饼皮不好摊开的原因一般都是因为你的锅温度太高了，湿毛巾降温的步骤可不要省哦 4使用的打蛋器为东菱DL-580无线打蛋器，多档调速可以随意变换，打发出来的淡奶油更细腻更稳定~ 5牛奶建议加热到50度左右，比较好操作，成品也更细腻哦 6如果还有其他不懂的地方欢迎留言提问~

菜谱创建时间：2021-01-17 17:02:32