水晶皮冻

作者： 夏日物语a

用料

• 猪皮 400克
• 水 1200克
• 盐 少许
• 葱段 3段
• 姜片 3片

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮中毛处理干净，冷水入锅，放入料酒，水开后撇去浮沫，待肉皮软后捞出

步骤 2

自然冷却后去除油脂，切成小条

步骤 3

加盐进行揉搓，使肉皮潮湿即可，其目的主要是去除肉皮中杂味，然后用温水洗，直到肉皮中水变清澈即可

步骤 4

控好水的肉皮，进行熬，肉皮与水的比例是1：3或3.5，我这次做的是1：3水中加入姜片，葱段大火烧开，撇去浮沫，再煮五分钟关火，把姜和葱扔掉，加入少许盐，搅拌一下

步骤 5

放入电饭锅中，按保温健，保温九个小时左右

步骤 6

倒入大碗中，待凝固后切片食用

菜谱创建时间：2021-01-17 16:44:02