1⃣️干咸菜疙瘩洗净,切1元硬币厚的片 2⃣️如果咸菜特别硬,需要用水泡软(能切动就可以)
切完片,再切丝
1⃣️都切完,用水泡15分钟左右 2⃣️时间到,用清水洗3~4遍 我家用酱油和盐腌制的,有点咸,所以多洗了几遍,如果不是很咸,洗1-2遍就可以了
然后攥干水分备用
起锅热油,油量是平时炒菜的2倍 (不用油炸,油炸掌握不好就太硬,一般老人就咬不动了)
油热倒入咸菜丝,煸炒至俩边变色,变干
加半勺蚝油,1勺老抽
再加半勺白糖翻炒均匀
再加孜然粒翻炒均匀 #尝一尝,如果感觉淡,可以再加1调料勺盐
最后加1调料勺鸡精调味,翻炒均匀即可
装盘即可食用,软硬适中,老少皆宜