9寸拉花方形戚风蛋糕

作者： 每九加薄荷

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 72克
• 玉米油 82克
• 低筋面粉 82克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 2克（或白醋）
• 白糖 80克
• 盐 1克
• 可可粉 2克（不想拉花可以不用）

9寸拉花方形戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别装在无水无油的盆里。

步骤 2

牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌混合至无浮油。

步骤 3

加蛋黄，搅拌均匀，低筋面粉分三次筛入，画Z字形拌至无干粉画Z字拌至无颗粒状，注意一定要画Z字形或十字形，不要画圈，拌的时间不易过长，容易起筋，盖保鲜膜备用。这个时候预热烤箱，150℃，10分钟，预热的温度比实际烤的温度高10分钟就可以。

步骤 4

打发蛋白，加入柠檬汁，加入过筛的玉米淀粉，分三次加入白糖，分别在大泡，小泡和有纹路的时候，打至有明显纹路，提起打蛋器上面有小尖勾就好了。

步骤 5

挖1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意，是翻拌，就像炒菜那样，再将蛋黄糊加入到蛋白里，翻拌均匀。

步骤 6

挖出一搅拌铲的糊与可可粉拌均匀，放入裱花袋。

步骤 7

倒入模具，震出大气泡，挤上可可粉糊，用牙签划出拉花，入烤箱，135℃，40分钟。

步骤 8

出炉震出热气，倒扣5分钟放正，晾温脱模。

步骤 9

还不错。

步骤 10

解锁新吃法，晾干了吃，也好吃哈哈哈。

步骤 11

太香了。

步骤 12

内部组织。

步骤 13

焦底的更好吃～

9寸拉花方形戚风蛋糕的小贴士

所有工具必须无水无油，对于新手来讲会更好操作。

菜谱创建时间：2021-01-17 11:58:27