油辣🌶️子酱（自制）

作者： May-嘉嘉麻麻

干辣椒因为没有水份，比新鲜剁椒能保存的更久而且更香。有时嘴馋了想吃酸辣粉，就自己煮点红薯粉条，配点酸菜花生加醋调味，然后放一勺自制油辣子酱，红油就有了，又香又辣色香味俱全。 炒菜也是百搭，或者直接拌饭拌面，我🉑️以干三碗！😂 我买的是号称魔鬼的辣椒，简称魔鬼辣，爱辣的人吃了会非常过瘾尽兴，不胜辣力的人怕是不敢碰，比如我娃他爸。不管能不能吃这种都适量就好，不然WC时屁屁都会疼，别问我怎么知道的😂。不喜欢太辣的可以考虑买中辣或者微辣，照此方法做也是非常香的。 这是第三次做了，第一次是以下方式做的非常香，吃完后又做第二次，偷懒用料理机粉碎的，完全两个样子，不香，不喜欢，还没吃完这就又想做了，现分享出来希望有共同好辣的小伙伴一起来做做看。

用料

• 辣椒🌶️ 250克（整个）
• 芝麻 50克（也可随意，不放也行）
• 盐 按自己口味加
• 油 600克（不够就加，需完全浸泡辣椒🌶️）

油辣🌶️子酱（自制）的做法步骤

步骤 1

有两种方式粉碎 1⃣️如图，辣椒🌶️放在一个深一点的盆里，用擀面杖砸碎。 2⃣️可偷懒用料理机打碎。 补充说明：擀面杖砸碎的香爆了，料理机粉碎的略逊一筹！不信可以两种方式都试一试！😎

步骤 2

砸到如图略粗状态就可以停止了。 ㊙️料理机切不可打过细，不然浇油阶段会糊掉。

步骤 3

另取一个小锅加热油，感觉油冒丝丝烟关火，把生芝麻放在辣椒🌶️上面，把热油浇在辣椒面里，辣椒马上会沸腾，如图，要用筷子迅速搅拌均匀，也帮助散热防止辣椒糊掉！也可以座冷水降温，继续搅拌两分钟：

步骤 4

等冷却加盐搅拌均匀即可装瓶。 180克的小瓶刚好装了5⃣️瓶。😋

步骤 5

好想马上煮碗面去……😂

步骤 6

口水流一地，辣椒🌶️好吃，可不要贪多哦，适量就好，有益身心健康！😄

油辣🌶️子酱（自制）的小贴士

建议冰箱冷藏保存，可达半年以上！

菜谱创建时间：2021-01-17 10:56:48