奶酥碱水包和碱水球

作者： 美味周

这个配方测试出来还真是蛮好吃的，之前试了几个配方不是太甜就是太咸，为了做出胖嘟嘟的外形和咸口碱水包搭配起来比较和谐的内馅，吃了不知道多少个碱水包，做的时候也是太专心，有些照片忘记拍，先把调整后的配方记录下来，方便以后查看。 面团一分为二，一半用来做奶酥碱水包，一半用来做碱水球，一举两得😋。

用料

• 高筋面粉 660克
• 低筋面粉 90克
• 冷藏温度的牛奶（或水） 450克
• 酵母 6克
• 盐 12克
• 糖 30克
• 发酵黄油 45克
• 碱水配制
• 45℃左右温水 500克
• 烘焙碱 20克
• 装饰用烘焙盐 随意，可放可不放
• 【基础奶酥馅】
• 黄油 200克
• 糖 25克
• 奶粉（最好是原味不甜那种，否则会影响奶酥馅甜度） 300克
• 全蛋液 100克（约2只中号鸡蛋）
• 【抹茶奶酥馅】
• 基础奶酥馅 208克
• 抹茶粉 5克（喜欢就多加，随你）
• 【可可奶酥馅】
• 基础奶酥馅 208克
• 可可粉 10克
• 【蔓越莓奶酥馅】
• 基础奶酥馅 208
• 蔓越莓果干 适量（我随意加的，没称重）

奶酥碱水包和碱水球的做法步骤

步骤 1

过程步骤以后会加进来

步骤 2

过程步骤以后会加进来

菜谱创建时间：2021-01-17 09:43:40