清炖牛腩汤

作者： 继然

用料

• 牛腩（上下带皮） 2斤
• 牛大骨 锅大多半根，锅小小半根
• 圆白菜（去根） 小的一半，大的四分之一
• 白洋葱 半个
• 姜片 5-6片
• 葱 1根
• 大蒜 一个（不切）
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 4-5片
• 陈皮 1大片
• 丁香 7-8-9粒
• 白芷 2小片
• 草果 2个
• 蜜枣 2个
• 普宁豆酱 3-4勺

清炖牛腩汤的做法步骤

步骤 1

所有香料准备齐当，小的香料装进纱布带中，方便后面捞出

步骤 2

牛大骨在锅菜下面，所有配件，除了牛腩，全部放入锅内 除了牛腩！除了牛腩！除了牛腩！

步骤 3

清汤牛腩，分两步炖煮（都是先大火烧开再微火） 1.先炖牛大骨，不放牛腩！不放牛腩！不放牛腩！4小时起步，我一般炖5-6小时；

步骤 4

2.时间到，捞出，除牛大骨以外的所有配件，再放入牛腩 也是大火烧开，10分钟，再微火炖2-2.5小时

步骤 5

炖好后再放盐，也可以吃的时候再放盐

步骤 6

炖完这锅，就觉得外面卖的牛腩面卖的贵是有道理的了！😁😁

步骤 7

为了这锅好汤，为了娃娃们的营养，特意买了个8升的大。。。锅！一次把水装够，不用总是续水

清炖牛腩汤的小贴士

1.可以前一天炖牛骨，后一天炖牛腩；或者从早八点开始，到下午 2.炖好，冷藏（现在天冷，我放阳台上），汤表面凝固后，可以直接把油盛出，这样就是真正的清汤了，我家娃吃两碗面，汤喝的干干净净，没有油脂“负担”

菜谱创建时间：2021-01-17 08:49:17