好基友安利的tiramisu

作者： juliye

朋友做了提拉米苏带过来，我觉得比意大利朋友做的还好吃些。细细一问，原来是油管点击量第一的菜谱。那先搬来留存吧。 手指饼干参考这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102286244/，奶香浓郁，甜度刚好。量刚好用于8寸蛋糕。 以下方子为一个八寸的方子。

用料

• 1.5杯无咖啡因咖啡
• 2-3茶匙咖啡利口酒
• 蛋黄 3个
• 白糖 79克
• 朗姆酒 2茶匙
• 马斯卡彭 250g
• 香草 我用的粉，看心情用
• 35%奶油 250克
• 装饰用巧克力粉 适量

好基友安利的tiramisu的做法步骤

步骤 1

1.1.5杯咖啡（不耐受咖啡因的，可用无咖啡因咖啡）+咖啡利口酒（一定要加，风味必须）。放凉备用

步骤 2

2.混合3黄+79克糖+朗姆酒，隔热水加热搅匀。蛋液温度控制在68-70度之间，杀灭沙门氏菌。⚠️不要直接把打发碗放入开水中且不搅动散温，避免底部液体温度过高，蛋直接熟了...

步骤 3

3.蛋液加入室温的250g马斯卡彭、香草，混合均匀。

步骤 4

4.打发冷藏的250g奶油。打到奶油黏稠度和蛋液差不多。混合奶油和蛋液。

步骤 5

5.烤好的手指饼干沾图一液体，放入容器，抹上一层图4的混合物，一层饼干，一层蛋奶混合物。（用8寸的圆型蛋糕盒也行）

步骤 6

抹平表面，冰箱冷藏6小时以上。手指饼干吸收了奶油里的水分。质地更柔和，风味更美。

步骤 7

撒上巧克力粉，请享用。

菜谱创建时间：2021-01-17 01:54:37