椰子面粉双味夹心蛋糕（6寸）

作者： 每天都要开心俊

家有过敏宝宝，想给他做无麸质蛋糕。网上多是生酮的方子，我综合借鉴各位大神的方子后自行改良了下，第一次就成功了，味道也不错。推荐给有需要的宝宝们。

用料

• 牛油果 1个
• 鸡蛋 1个
• 黄油 100克（90g用于蛋糕胚，10g用于椰蓉馅）
• 糖粉 50克（45g用于蛋糕胚，5g用于椰蓉馅）
• 椰子面粉 40克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 1克
• 生巧 适量
• 椰浆 150克
• 椰蓉 适量

椰子面粉双味夹心蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1.90g黄油融化至液体状，加入打散的鸡蛋液；2.将1个牛油果与150g椰浆搅打成泥，加入上一步的黄油蛋液中；3.依次过筛椰子面粉、泡打粉、苏打粉、糖粉，搅拌均匀成绿色蛋糕糊；4.取二分之一蛋糕糊铺入6寸蛋糕模具内（建议模具内铺一层油纸，蛋糕做出来是比较软的，有油纸方便脱模、取放）。

步骤 2

5.融化剩下10g黄油，加入5g糖粉，适量椰蓉（约6寸蛋糕模具半面用量）；6.切碎生巧（用量同上）；7.将椰蓉馅和巧克力馅各铺半边在蛋糕糊上；8.把剩下二分之一蛋糕糊盖在馅料上，用力振几下排气。

步骤 3

9.烤箱预热180度，上下火加热风，先烤15分钟，见表皮有焦印后盖上锡纸再烤28-30分钟（我第一次烤是放了一小碗水的，但感觉不放也影响不大）。

步骤 4

10.烤好后蛋糕比较软，有点开裂是正常的，我个人反正是不讲究卖相只追求味道。稍冷却后可切块享用，放冰箱冷藏后成型更好。

椰子面粉双味夹心蛋糕（6寸）的小贴士

第一次做忘了加点海盐，下次要试试～

菜谱创建时间：2021-01-16 23:51:29